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En Tierra Norte Catering en Madrid conocemos la riqueza gastronómica que tiene nuestra tierra y es por este motivo para nosotros es vital usar productos frescos de calidad en esta ocasión vamos a utilizar sidra asturiana para realizar una de nuestras recetas preferidas: bonito a la sidra, una receta típica del norte.
El uso de la sidra asturiana en esta receta lo convierte en un plato con un sabor irresistible para cualquier paladar. Este producto asturiano que cuenta denominación de origen (DOP) es elaborado a partir de diferentes variedades de manzana de sidra, extendiéndose su producción por todo el Principado. El uso de este producto en cocina implica reducciones mucho más largas, pero lo recompensa el gran sabor que aporta al plato.
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Los ingredientes para elaborar el bonito a la sidra:
- 4 rodajas de bonito
- 6 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Sidra natural asturiana
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
Los pasos a seguir para la elaboración del bonito a la sidra es:
Elaboración de la salsa:
- Picar los dientes de ajo y las cebollas
- Dorar el ajo a fuego mínimo y pochamos la cebolla
- Una vez que quede suave, tierna y trasparente, añadimos el perejil, la sidra y el caldo de pescado.
- Guisar la mezcla hasta que se evapore el alcohol.
- Triturar toda la mezcla anterior.
- Añadimos el tomate natural frito y una pizca de azúcar para disminuir la acidez natural del tomate.
Elaboración del plato:
- Poner la mezcla anterior en una cazuela y al primer hervor colocar las rodajas en la salsa.
- Mantener a fuego mínimo mientras se guisan, aproximadamente 12 minutos.**NOTA
**NOTA: No dejarlas que se guisen demasiado, ya que cuanto más guisadas más secas pueden resultar.
¡Prepárate para chuparte los dedos!
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